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ミホウジャパン株式会社
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ａｍｐｍ ポプラ ９９イチバ
ショップ９９ クリエイト エス・ディー ヤオコー
Ichiba!!
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よくある質問
商品お求め情報 よくあるご質問
冷凍食品についてお客様からのよくあるご質問を掲載致しました。
→Q1 冷凍食品とは？
→Q2 冷凍食品のメリットは？
→Q3 冷凍野菜に表示されている“ブランチング”って何？
→Q4 野菜の新鮮な色を保っている秘密は？
→Q5 冷凍食品の賞味期限はどのくらい？
Q1 冷凍食品とは？
清潔な状態で急速冷凍させ、素材の鮮度を失う事なく長期の保存が可能となった時に初めて冷凍食品と呼びます。お店で買ってきた生鮮食品をそのまま家庭の冷凍庫に入れて凍らせた食品は冷凍食品ではありません。
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Q2 冷凍食品のメリットは？
不要な部分を取り除いてあるので、下処理の必要がありません。旬の時期に収穫した素材の栄養素や風味の損失も少ないのも、冷凍食品のメリットです。
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Q3 冷凍野菜に表示されている“ブランチング”って何？
“ブランチング”とは、冷凍する前に行う通常調理70〜80％程度の軽い熱処理の事です。

ブランチングをする目的は、
  1. 野菜に付着している微生物を殺菌する
  2. 野菜に含まれている酵素の働きを不活性化させるので貯蔵中の品質の低下や変色を防ぐ
  3. 加熱する事により、組織が軟化し、空気が放出され氷結膨張に耐えられる
  4. 加熱する事で水分が減少するので、解凍時のドリップ量が減少する
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Q4 野菜の新鮮な色を保っている秘密は？
旬の素材を素早く、下処理 → 加工 → −40℃の低温で急速冷凍することで、凍結直前の色を保つ事が出来ます。
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Q5 冷凍食品の賞味期限はどのくらい？
冷凍食品の品温はほとんどの製品が−18℃以下です。この温度が保たれている限り約２年間は風味や栄養素に変化はありません。但し、家庭での冷凍庫を常に−18℃以下に保つ事は難しいので、3ヶ月程度を目安に使いきる事をお勧めします。
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